“ไก่ผัดป่าเถื่อน” ยิ่งกิน ยิ่งเผ็ด ยิ่งเด็ด ยิ่งอร่อย!

นอกจาก “ อ่านเอา ” จะมีนิยายออนไลน์สนุกๆ แล้ว เรายังภูมิใจเสนอ คอลัมน์ที่จะทำให้ผู้อ่านสามารถทำอาหารจานด่วน จานเด็ด จานแปลก ให้อร่อยจนเหลือแต่จานเปล่าที่นี่…ที่คอลัมน์ “ วางปากกามาควงตะหลิว ”

ไก่ทำอะไรก็อร่อย ใครๆ ก็ว่าอย่างนั้น  ซึ่งก็น่าจะจริง เพราะไม่ว่าจะนำไก่มาปรุงเป็นเมนูอะไรก็ล้วนอร่อยไปหมด อีกทั้งราคายังน่าคบอีกด้วย โดยเฉพาะไก่บด ตอนนี้กิโลกรัมละ 60 บาท อย่าเอาไปเทียบกับหมู ดูเป็นคนละชั้นกันไปเลยทีเดียวเพราะราคาหมูตอนนี้กิโลกรัมละ 130 บาท  ข้ามเรื่องเศรษฐกิจไปเข้าครัวกันเถิดค่ะ

เปิดชื่อเมนูมาหลายท่านคงรู้สึกว่า จรัสพร จะโหดไปไหน ทำไก่ผัดป่าเถื่อน ขอบอกเลยนะคะ รสชาติของอาหารเมนูนี้มันช่างป่าเถื่อนเสียจริงๆ แต่เป็นความป่าเถื่อนที่แสนจะเร้าใจ ยิ่งกิน ยิ่งเผ็ด ยิ่งเด็ด ยิ่งอร่อย หยุดไม่ได้ รู้สึกราวกับตอนอ่านนิยายตบจูบอะไรประมาณนั้นเลยนะคะ สันนิษฐานว่าเมนูนี้ โศรยา คงทำให้ นายหัวหฤษณ์ กินในเรื่อง จำเลยรัก แน่ๆ เลยค่ะ กินแล้วตบ ตบแล้วจูบวนไปจนหายเผ็ด วุ้ยยย ไปเตรียมเครื่องปรุงกันเถอะค่ะ

สาเหตุของความป่าเถื่อนมาจากส่วนหนึ่งของวัตถุดิบที่เราใช้นี่แหละค่ะ จะมีอะไรบ้างไปดูกันนะคะ

เครื่องปรุง

1. หน่อไม้ต้มหั่นแฉลบ 500 กรัม
2. เนื้อไก่สับ 500 กรัม
3. น้ำพริกแกงป่า 100 กรัม
4. ใบยี่หร่า 1 กำ
5. ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ (ตามชอบ)
6. พริกขี้หนูสีแดง 5 เม็ด (หั่นแฉลบ)
7. น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ

เมื่อเตรียมเครื่องปรุงกันเรียบร้อยแล้วจะช้าอยู่ใย เคาะกระทะผัดกันให้ป่าเถื่อนไปเลยค่ะ

นำกระทะตั้งเตาเปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ในส่วนของน้ำมันเราจะใช้น้ำมันอะไรก็ได้นะคะ น้ำมันหมู น้ำมันพืช น้ำมันมะกอก ตามชอบเลยค่ะ

จากนั้นเราก็ใส่น้ำพริกแกงป่าลงไปผัดให้หอมจนเพี่อนบ้านจามกันจนทั่วซอยแล้ว

ใส่เนื้อไก่บดลงไปคลุกเคล้ากับน้ำพริกแกงป่าจนเนื้อไก่สุก

นำหน่อไม้และใบมะกรูดฉีกมาใส่ลงไปเลยค่ะ ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาดีนะคะ ผัดแบบนี้แนะนำว่าอย่าปรุงด้วยน้ำตาลเพราะรสหวานจะทำให้ผัดเสียรสไม่อร่อยค่ะ

เมื่อชิมรสอร่อยได้ใจแล้วโรยพริกขี้หนูหั่นลงไปค่ะ ผัดเคล้าให้เข้ากัน

ใส่ใบยี่หร่าตามลงไปเลยนะคะ ยี่หร่านี่จะให้กลิ่นหอมหวนยวนใจ และรสชาติที่ดุเด็ดเผ็ดมันกว่ากะเพราค่ะ เมื่่อผัดเสร็จตักใส่จานเลยนะคะ แอบกระซิบว่าอย่าตักหมดกระทะนะคะ

เรามาผัดข้าวก้นกระทะกันค่ะ ตักข้าวเย็นใส่กระทะไฟกลาง ผัดให้เข้ากัน คั่วข้าวให้ร่วนหอมเลยนะคะ เสร็จแล้วตักใส่จานเลยค่ะ

มีข้าวผัดก้นกระทะหอมๆ แล้วจะขาดไข่ดาวกรอบๆ ได้ยังไงคะ

จัดจานข้าวผัดโปะด้วยไข่ดาว แล้วอย่าลืมเตรียมน้ำละลายยาอุทัยแก้วโตๆ ไว้ดับเผ็ดด้วยนะคะ

เมนูนี้เป็นเมนูยั่วกิเลสมาก ไม่เหมาะสำหรับคนที่ควบคุมน้ำหนักเลยจริงๆ นะคะ ทำทีไรเปลืองข้าวทีนั้นเลยจริงๆ ค่ะ ถ้าหากคุณผู้อ่านมีเมนูเด็ดเผ็ดสลบเมนูไหนจะแนะนำ หรืออยากให้จรัสพรควงตะหลิวปรุงไปพร้อมๆ กัน แนะนำมาได้เลยนะคะ เราจะอวบไปด้วยกันค่ะ

———————————–

เคล็ดลับคู่เมนูเด็ด

หน่อไม้ที่เราซื้อมาจากตลาดจะมีกลิ่นเฉพาะตัว จรัสพรมีวิธีจัดการกับกลิ่นไม่พึงประสงค์นี้ให้ลองทำกันดูนะคะ

เพียงนำหน่อไม้ต้มมาใส่กระชอนแล้วตักน้ำตาลปี๊บใส่ลงไปสัก 2 ช้อน เปิดน้ำใส่หน่อไม้พอเปียก น้ำตาลปี๊บละลาย ขยำน้ำตาลปี๊บคลุกเคล้าไปกับหน่อไม้ให้ทั่ว ทิ้งไว้สักพักแล้วล้างน้ำสักสามครั้งนะคะ กลิ่นก็จะจางไปเกือบหมด วิธีนี้เราสามารถนำมาใช้ล้างหน่อไม้ดองได้ด้วยเช่นกันนะคะ