แกมส้มหน่อไม้ปูไข่ เมนูเด่น หรอยแรง จากละครโทรทัศน์ ข้ามสีทันดร

ไม่ได้มีแค่ นิยายออนไลน์ ให้ อ่านออนไลน์ ที่อ่านเอาเท่านั้น เรายังมีรายการ อ่านอร่อย รายการอาหารเมนูเด่น จากนวนิยายเรื่องดัง ที่จะชักชวนทั้งนักเขียน และแขกรับเชิญมาปรุงให้ดูกันจะๆ พร้อมทั้งสูตรเด็ดให้คุณได้ลองนำไปทำตาม และอร่อยได้ด้วยตนเอง

———————————————–

แฟนๆ ละคร ‘ข้ามสีทันดร’ ที่เคยได้รับการนำมาสร้างเป็นละครอยู่หลายครั้ง คือบทประพันธ์ต้นฉบับของ คุณ กฤษณา อโศกสิน ซึ่งล่าสุด คุณวุธ – อัษฎาวุธ เหลืองสุนทร ได้นำมาปรับให้อยู่ในรูปแบบของละครที่โลดแล่นอยู่บนจอ และได้มีการปรับบทให้เข้ากับยุคสมัย โดยเพิ่มเติมรายละเอียดให้มีชีวิตชีวามากขึ้น เช่นเดียวกับอาหารที่เราจะได้เห็นอยู่ในละคร เพื่อให้เห็นในเรื่องชีวิตความเป็นอยู่ของตัวละครให้สมจริง ซึ่งจริงๆ แล้วเมนูอาหารนั้นไม่ได้มีปรากฏอยู่ในหนังสือ เพียงแต่ทางผู้กำกับตีความว่า เพราะนางเอกเป็นคนใต้ และที่บ้านนางเอกทำอาหารใต้อร่อย

ดังนั้นในการถ่ายทำละครก็จะต้องมีฉากที่เกี่ยวกับการรับประทานอาหาร และแกงส้มหน่อไม้ดองปูไข่ ก็เป็นหนึ่งในเมนูเด็ดของบ้านนางเอก ทางอ่านเอาก็เลยขอเชิญคุณวุธ ให้มาเป็นแขกรับเชิญในรายการอ่านอร่อย พร้อมปรุงเมนูเด็ดหรอยจังฮู้มาชิมกัน และเมนูที่สอง (ดูเมนูแรก : ผัดสะตอกุ้งสด เมนูเด่น อร่อยจังฮู้ จากละครโทรทัศน์ ข้ามสีทันดร) จากละครข้ามสีทันดรในวันนี้ก็คือ แกงส้มหน่อไม้ดองปูไข่นั่นเอง รับรองว่าทำง่ายมาก และหรอยแรงกันแน่แท้เชียว

เครื่องปรุง เมนูแกงส้มหนอไม้ดองปูไข่

• หน่อไม้ดอง  ½ กิโลกรัม
• ปูไข่  3 ตัว
• น้ำพริกแกงเหลือง  1 ขีด
• น้ำส้มมะขาม  3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำซุป  3 ถ้วยตวง
• มะนาว

วิธีปรุง

1. นำปูมาล้างและแกะให้เรียบร้อย
2. ตั้งหม้อน้ำซุปใส่น้ำพริกแกงละลายในน้ำ  ตัวน้ำซุปนี้อาจจะเป็นน้ำต้มกระดูกหมูหรือไก่ที่ต้มไว้ ถ้าไม่มีใช้รสดีหรือคนอร์ก็ได้
3. ใส่ปูที่เตรียมไว้ต้มจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลาดี ชิมรสตามชอบ
4. ใส่หน่อไม้ดองลงไปต้มให้น้ำแกงเข้าเนื้อหน่อไม้
5. ดับไฟแล้วบีบมะนาวตัดรส ชิมอีกทีให้ได้รสที่ถูกใจแล้วตักเสิร์ฟ

เกี่ยวกับแกงส้มหน่อไม้ดองปูไข่

เมนูนี้ถือเป็นจานเด็ดที่หรูหราเลยทีเดียวสำหรับอาหารใต้ เพราะเน้นที่ปูไข่ตัวโตๆ ไข่ตู้มๆ รสชาติของแกงส้มใต้นั้นถ้าได้ไปชิมของต้นตำรับ ขอบอกว่าเผ็ดลิ้นขาดเลยทีเดียว และส่วนใหญ่ทางใต้จะไม่ใส่น้ำตาล แต่พอมาขึ้นจานสำหรับคนกรุงแล้วก็อาจจะต้องมีการลดทอนความเผ็ดลง และเติมน้ำตาลปี๊บไปช่วยแต่งรสให้ถูกลิ้นของคนเมืองขึ้นมาหน่อย  

เคล็ดลับ

• นำหน่อไม้ดองมาล้างให้สะอาด แล้วนำน้ำตาลปี๊บมาขยำกับหน่อไม้ดองหมักทิ้งไว้ 10 นาที แล้วนำมาล้างน้ำขยำเอาน้ำตาลปี๊บออก วิธีนี้จะช่วยไม่ให้หน่อไม้มีกลิ่นแรง และรสชาติหน่อไม้จะดีขึ้นด้วย
• หลังจากที่ปิดไฟหม้อต้มแล้ว บีบเติมน้ำมะนาวใส่ลงไปเล็กน้อย หลายคนอาจจะบอกว่ามีรสเปรี้ยวของน้ำมะขามเปียกแล้วจะบีบมะนาวลงไปทำไม แต่อันที่จริงแล้วการบีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยจะช่วยให้มีรสชาติเปรี้ยวแหลมรสชาติมีมิติมากขึ้น

ดำเนินรายการโดย – นพ. พงศกร จินดาวัฒนะ และ จรัสพร มุขพรหม

แขกรับเชิญ – อัษฎาวุธ  เหลืองสุนทร

สูตรอาหารโดย – จรัสพร มุขพรหม

อำนวยการผลิต – วรัญญู อินทรกำแหง

ครีเอทีฟ  – สมิตานัน จันทร์น้อย

กำกับภาพ – อนุวัฒ เสนีวงศ์ ณ อยุธยา

ผู้ช่วยผู้กำกับ – อนิตา ปัทมะนาวิน

ดำเนินการผลิตโดย – Orange Road Studio