กะเพราไก่ไข่ดาวที่แท้จริง?
ไม่ได้มีแค่ นิยายออนไลน์ ให้ อ่านออนไลน์ ที่อ่านเอาเท่านั้น เรายังมีรายการ อ่านอร่อย รายการอาหารเมนูเด่น จากนวนิยายเรื่องดัง ที่จะชักชวนทั้งนักเขียน และแขกรับเชิญมาปรุงให้ดูกันจะๆ พร้อมทั้งสูตรเด็ดให้คุณได้ลองนำไปทำตาม และอร่อยได้ด้วยตนเอง
———————————————–
ผัดกะเพราไก่โปะไข่ดาว เป็นเมนูยอดนิยมของคนไทยมาช้านาน เพราะมีรสชาติที่อร่อยถูกปากและราคาไม่แพง แต่บางครั้งก็ถูกจัดให้เป็นเมนูสิ้นคิดด้วยเช่นกัน อาจจะเพราะหากินง่าย ทำง่าย… แต่หลังๆ มานี้ผัดกะเพราถูกดัดแปลงไปมา ใส่เครื่องปรุงสารพัดจนแทบจะไม่หลงเหลือความเป็นผัดกะเพราไปเสียแล้ว จนมีหลายคนอาจจะต้องการทวงคืนผัดกะเพรา… และเพราะความที่มันกินง่ายนี่เองเมนูนี้จึงเป็นเมนูโปรดของนางเอก-ปาลิณ จากนวนิยายเรื่อง อารักษ์ลวง ซึ่งรายการ อ่านอร่อย ในเทปนี้เราได้นักเขียนหนุ่ม ปองวุฒิ รุจิระชาคร มาร่วมเป็นแขกรับเชิญในรายการ
เครื่องปรุง
- ไก่บด
- ใบกะเพราเขียว (เด็ดเอาแต่ใบแช่น้ำไว้)
- ใบกะเพราแดง (เด็ดเอาแต่ใบแช่น้ำไว้)
- พริกขี้หนูสวน
- กระเทียม
- เกลือป่น
- น้ำปลาดี
- ซอสปรุงรส
- ไข่เป็ด (สำหรับทอดไข่ดาว)
วิธีทำ
- นำพริกขี้หนู กระเทียม เกลือป่น มาโขลกเข้าด้วยกันจนละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่พริกที่ตำเอาไว้ลงไปผัด โรยซอสปรุงรสลงไปให้กลิ่นหอมโชยขึ้นมา
- ใส่เนื้อไก่บดลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ซอสปรุงรส
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะหน่อย ตอกไข่เป็ดลงไปทอดให้ข้างนอกกรอบ ไข่แดงป็นยาง
- ตักข้าวสวยใส่จาน ราดด้วยผัดกะเพราไก่ โปะไข่ดาวที่ทอดกรอบๆ
เกี่ยวกับเมนูผัดกะเพรา
“เจ๊…กะเพราไก่ไข่ดาวจาน ไม่ตาล ไม่ชู ไม่หอย ไม่เสือก”
คนฟังถึงกับสะดุ้ง เมื่อได้ยิน เสียงชายหนุ่มสั่งอาหารจากแม่ค้าตามสั่ง แล้วก็มานั่งวิเคราะห์ว่า เจ้า 4 ไม่ของชายหนุ่มคนนั้นคืออะไรบ้าง ไม่ตาล คือไม่ใส่น้ำตาล เป็นเราก็คงไม่อยากกินกะเพราเชื่อมเหมือนกัน ไม่ชู นี่ก็คือไม่ใส่ชูรส ไม่ใส่ด้วยเหมือนกัน ไม่หอย ไม่ใส่น้ำมันหอย เออก็ไม่ชอบนะเอะอะน้ำมันหอย ไม่เสือก นี่สิกว่าจะเข้าใจได้ว่ามันคือผักเสือก ประเภท แครอท ต้นหอม หัวหอมใหญ่ ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน อะไรพวกนี้คือ ผักเสือก ที่มักจะเสนอหน้ามาในจานกะเพราแบบไม่ได้รับเชิญบ่อยๆ ถ้าเราดันไปสั่งเมนูเด็ดกันตายนี้ในร้านตามสั่ง ค่าที่ว่าอาจจะทำให้ดูหน้าตาไฮโซขึ้น หรือประหยัดเนื้อสัตว์ หรือเป็นวัฒนธรรมองค์กร ร้านอาหารตามสั่งแห่งชาติหรืออะไรสุดจะเดา ก่อนที่กะเพราง่ายๆ ใส่แค่พริกตำกับกระเทียม ใส่เนื้อสัตว์ผัดเร็วๆ ร้อนๆ หอมกลิ่นกะเพราที่เราใส่ไปทีหลัง พร้อมเสียงจามสวนมาทุกครั้งจะหายไป มาอนุรักษ์ผัดกะเพรากันเถอะ
________________________
ดำเนินรายการโดย – นพ. พงศกร จินดาวัฒนะ และ จรัสพร มุขพรหม
แขกรับเชิญ – ปองวุฒิ รุจิระชาคร
สูตรอาหารโดย – จรัสพร มุขพรหม
อำนวยการผลิต – วรัญญู อินทรกำแหง
ครีเอทีฟ – สมิตานัน จันทร์น้อย
กำกับภาพ – อนุวัฒ เสนีวงศ์ ณ อยุธยา
ผู้ช่วยผู้กำกับ – อนิตา ปัทมะนาวิน
ดำเนินการผลิตโดย – Orange Road Studio
