ทำเองก็ได้ง่ายจัง สูตรและวิธีทำ Minestrone Soup เมนูจับฉ่ายอิตาเลี่ยนใน ปลิวลมลวง
โดย : จรัสพร มุขพรหม เจ้าของ Log in ‘กั้งกระดาน’ ในห้องก้นครัว Pantip และเจ้าของ กั้งกระดาน Bloggang มีใจรักในการทำอาหาร ด้วยเชื่อว่า ถ้าเรารักการกิน เราก็ย่อมรักการปรุงอาหารด้วย
มิเนสโตรเน ซุป (Minestrone Soup) ที่ได้ถูกนำมาใส่ไว้ในนิยาย ปลิวลมลวง ของ ปิยะพร ศักดิ์เกษม ในฉากที่อาวิมลทำให้คุณก้องกินตอนที่คุณก้องเพิ่งกลับจากเมืองจีน และไปหาคุณกมลาสน์ที่เรือน ด้วยความที่เห็นว่าคุณก้องไม่ชอบรับประทานอาหารบนเครื่อง จึงทำเมนูเป็นซุปเบาๆ ให้รับประทาน เมนูมินิสโตรเนนี้ถือว่าเป็นซุปสามัญประจำบ้านของชาวอิตาเลียนเลยก็ว่าได้ ถ้าจะพูดกันง่ายๆ เมนูนี้ก็คือจับฉ่ายฝรั่ง ที่ใครใคร่ใส่ผักอะไรก็ใส่ได้ตามใจชอบ สีสันของซุปจึงออกมาสวยงาม รสชาติเข้มข้น ออกเปรี้ยวนิดๆ แต่รสชาติกลมกล่อม เหมาะสำหรับรับประทานในวันอากาศเย็น ซึ่งถ้าโรยกรูตองกรอบๆ หรือมีขนมปังกระเทียมอบร้อนๆ ไว้รับประทานคู่ ก็จะเพิ่มความอร่อยให้มากขึ้นเป็นทวีคูณ
เครื่องปรุง
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เบคอน 3 ขีด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เนื้อหมูบด 2 ขีด
- หอมใหญ่สับ 1 หัว
- กระเทียมสับทั้งเปลือก 3 หัว
- แครอตหั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง
- เซเลอรี เอาเฉพาะก้านหั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง
- ซุกินี หั่นเต๋า ครึ่งถ้วย
- ถั่วลันเตาแกะเม็ดแช่แข็ง ครึ่งถ้วย
- ดอกกะหล่ำหั่น 1 ถ้วย
- ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋องเล็ก
- มะเขือเทศหั่นเต๋าแบบกระป๋อง 1 กระป๋อง
- น้ำซุปไก่ซีพี 2 ซอง
- มะกะโรนีรูปหอยต้ม 1 ถ้วย
- พาร์เมซานชีส แบบหั่น 1 ถ้วย
- เครื่องเทศแห้ง เบซิล ออริกาโน ใบไทม์ เอาไว้สำหรับโรย ปริมาณตามชอบ
- พริกไทย เกลือ ปริมาณตามชอบ
- กรูตอง หรือขนมปังกระเทียม สำหรับรับประทานคู่กัน
เครื่องครัวที่ต้องใช้
- มีด
- เขียง
- หม้อต้มซุป
- ทัพพีไม้สำหรับผัดเครื่องปรุง
- ทัพพีสำหรับตักซุป
- ถ้วยตวง
- ถ้วยใส่ซุปเสิร์ฟ พร้อมช้อน จานรอง
- กะละมังและ ถ้วยใส่เครื่องปรุงต่างๆ
- ทิชชู่
- ช้อนสำหรับชิม
วิธีทำ
ตั้งหม้อซุป ใส่น้ำมันมะกอกและเบคอนลงไปผัด พอน้ำมันจากเบคอนออกมาส่งกลิ่นหอม ใส่หอมใหญ่และกระเทียมสับ หมูบด ลงไปผัดให้เข้ากันจนหมูเริ่มสุก โรยเครื่องเทศผัดให้หอม ใส่พาร์เมซานชีสลงไปครึ่งถ้วย ใส่มะเขือเทศหั่น เซเลอรี แครอต ซุกินี ถั่วลันเตา ดอกกะหล่ำ และข้าวโพดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
เติมน้ำซุปสองซองลงไป แล้วเติมน้ำให้ท่วม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เคี่ยวไฟประมาณ 30 นาที
เมื่อครบ 30 นาทีแล้วใส่มะกะโรนีต้มลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย แล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีส เสิร์ฟคู่กับขนมปังกระเทียมหรือจะโรยกรูตองก็ได้เลยค่ะ
เคล็ดลับ
ขณะผัดผัก ให้ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย จะช่วยให้ผักยังคงสีเขียว และดูมีความสดน่ารับประทาน
