ครั้งแรกของย่ากับขนมไข่ฝรั่งเศส “Madeleine”

ครั้งแรกของย่ากับขนมไข่ฝรั่งเศส “Madeleine”

โดย : Blossom Hoya

ไดอารี่เที่ยงวัน by Blossom Hoya กับการบันทึกช่วงเวลาว่างๆ ยามขี้เกียจหลังมื้อกลางวันที่ขอแชร์เรื่องราวอยากเล่าตามใจคนเขียน ไม่มีธีม ไม่มีประเด็นหลัก เพราะเที่ยงวันจะทำอะไรก็ได้ และทุกยามว่างคือเวลาทองแห่งการพักผ่อน … มาเติมพลังชีวิตไปกับอ่านเอาและย่ากันนะคะ

เคยเห็นขนมหน้าตาเหมือนหอยชนิดนี้มานานมากกกกก แต่ไม่เคยได้กินเลย จนกระทั่งมีคนแนะนำว่าน่าลอง ย่าก็เลยได้รู้ว่า นี่คือขนมจากฝรั่งเศส แต่ด้วยความที่รู้สึกเหมือนขนมไข่บ้านเราก็เลยเรียกว่า  “ขนมไข่ฝรั่งเศส” ซะเลย แต่ที่เรียกแบบนี่เนี่ย ไม่เป็นสากลนะ ไม่รู้คนอื่นจะเรียกแบบไหน แต่สำหรับย่าแล้ว มันคือ “ขนมไข่ฝรั่งเศส” ของย่า!

พอตั้งสติได้ก็เห็นข้างกล่องเขียนว่า Madeleine (ขนมอะไรชื่อเหมือนคน!) ก็อ่านเอาเองว่า “มาเดอลีน” แต่ไม่รู้ว่าออกเสียงถูกไหม เอ้า! ไม่รู้ก็ต้องรู้ให้ได้ เพราะถ้าพูดผิดไป ได้อายหน้ามุดดินแน่นอน

หาข้อมูลมาเลยได้ความว่า ถ้าเป็นการอ่านแบบฝรั่งเศสต้องออกเสียง “มาดแลน” (สำเนียงไม่รู้จริงๆ จ้ะ) แต่ที่เราอ่านเป็น “มาเดอลีน”  คือออกเสียงอ่านตามแบบอเมริกันไม่ก็อังกฤษ

เอาจริงๆ คือเจอขนมนี้มานาน แต่เพิ่งได้กินจริงจังก็วันนี้ เป็น “Madeleine” จากร้าน Made by Mind ที่เอาชื่อไปส่องบนเพจเห็นบอกว่ามีให้เลือกหลายรส เลยขอเลือกเป็นรสเลม่อนกับเนยสดเคลือบช็อกโกแลต เพราะปกติเวลาดื่มชาจะฝานเลม่อนสวยๆ ลงไปด้วยอยู่แล้ว ก็…น่าจะเข้ากันได้แหละ

ส่วนที่เลือกเนยสดเคลือบช็อกโกแลตเพราะแอบเห็นในรูปว่า ช็อกโกแลตที่เคลือบมาดูหนาๆ น่าจะคุ้ม!! แหม…ก็ช่วยไม่ได้อ่ะนะ ยุคนี้ข้าวยากหมากแพง จะซื้ออะไร ความคุ้มค่าต้องมา!! แล้วก็คิดไม่ผิด เพราะทั้งสองรสเป็นไปอย่างที่คิด เลม่อนเข้ากันมากกกกกกับชาร้อนๆ ส่วนช็อกโกแลตก็ดีงาม เพราะไม่หวานจัดออกขมหน่อยๆ ตัดกับเนื้อขนมปังที่สัมผัสได้ว่าไม่หวงเนย ถึงตอนแรกจะรู้สึกว่า เอ…ขนมปังมันแห้งไปไหม แต่นั่นคือ เอกลักษณ์ของขนมชนิดนี้!! เนื้อจะไม่ได้นุ่มนิ่มแบบฟองน้ำ หรือแน่นๆ แบบพวก Butter Cake เพราะต้นกำเนิดแต่ไหนแต่ไรของขนมชนิดนี้คือกินกับชา ซึ่งบางคนก็เอาไปกินกับโกโก้หรือช็อกโกแลตร้อนในลักษณะจุ่มลงไปแล้วเอาเข้าปาก

พูดถึงต้นกำเนิดเลยต้องขอเล่าสักหน่อย จะได้เอาไปเม้าได้ว่าไม่ได้กินอย่างเดียวนะคะ นี่กินแบบมีความรู้นะคะ แต่ข้อมูลที่หามาได้มีหลายสายมากๆ เอาเป็นว่า อ่านกันเพลินๆ เนอะ

สายแรกบอกว่า ย้อนไปตอนสมัยพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 คนที่ทำขนมนี้คือ คนครัวของพระเจ้า Stanislas 1 แห่งโปแลนด์ที่เป็นพ่อตาของพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 เป็นคนเอาขนมนี้เข้าไปทำในพระราชวังแวร์ซาย โดยคนๆ นี้ชื่อ “Madeleine Paulmier”  แต่ความที่ไม่มีแม่พิมพ์เลยเอาเปลือกหอยในครัวมาใช้แทนพิมพ์สำหรับอบ พอพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 กินเข้าไปก็ปลิ้มปริ่มมาก แขกเหรื่อที่ได้ชิมก็ชอบอกชอบใจ เพราะดูหน้าตาธรรมดาแต่รสชาติล้ำเลิศ ก็เลยให้ตั้งชื่อขนมนี้ตามชื่อคนทำซะเลย

อีกข้อสันนิษฐานว่าที่เมือง Llliers มีคนทำ Madeleine มาตั้งแต่ยุคกลาง ซึ่งทำมาในรูปทรงเปลือกหอยตามสัญลักษณ์บนหมวกของพวกแสวงบุญที่ไปเมือง Saint-Jacques-de-Compostelle อยู่แล้ว ส่วนว่าคนทำที่ว่านี้เริ่มต้นทำได้ยังไง หาข้อมูลจนนิ้วจะล็อกก็ไม่มีที่ไหนบอก ก็ตามนี้กันไป ถือว่าเป็นข้อสันนิษฐานประดับความรู้คู่ความอร่อย เพราะสุดท้ายแล้วสิ่งที่ฟินสุดๆ คือการได้เปิดประสบการณ์ใหม่กับขนมไข่ฝรั่งเศส “Madeleine” สักที!!

ใครอยากลอง “Madeleine” สักครั้ง ไม่ต้องทำเอง เพราะออเดอร์ง่ายกว่า ไม่ว่าจะเป็นรสเนยสด, เลม่อน, ช็อกโกแลต, เนยสดเคลือบช็อกโกแลต และ เนยสดเคลือบชาเขียว กินเข้าไปแล้วรู้เลยว่า ทำจากวัตถุดิบคุณภาพดี แพ็กมาชิ้นต่อชิ้น กินไม่หมดเก็บเข้าตู้เย็นได้ง่ายไม่เปลืองพื้นที่ แต่รู้ตัวอีก madeleine ก็หมดแล้ว!!

อยากเปิดประสบการณ์ใหม่กับขนมไข่ฝรั่งเศส “Madeleine” บ้าง สั่ง Madeleine  ได้ที่เฟซบุ๊ก Made by Mind : Homemade Madeleines  และ IG : madebymind.madeleines นะคะ

———————————————-

ข้อมูลจาก  https://www.thefirstultimate.com/ และ https://theculturetrip.com/

Don`t copy text!