‘คอหมูทอด’ กับแกล้มชั้นดี

นอกจาก “ อ่านเอา ” จะมีนิยายออนไลน์สนุกๆ แล้ว เรายังภูมิใจเสนอ คอลัมน์ที่จะทำให้ผู้อ่านสามารถทำอาหารจานด่วน จานเด็ด จานแปลก ให้อร่อยจนเหลือแต่จานเปล่าที่นี่…ที่คอลัมน์ “ วางปากกามาควงตะหลิว ” โดย จรัสพร

สังสรรค์อีกแล้ว…

สุดาภิรมณ์ ถอนใจเฮือกใหญ่ เมื่อกดวางโทรศัพท์จาก ศักดิ์ไพบูลย์ สามีผู้เพิ่งย้ายมารับตำแหน่งนายอำเภอ ณ ดินแดนอันไกลโพ้นแห่งนี้  ที่นี่ไม่มีผู้มีอิทธิพลใด ๆ ไม่มีการธุรกิจมืด เหมือนในละคร หรือนิยายหลายเรื่อง

หากแต่ที่นี่เป็นหมู่บ้านที่อยู่กันอย่างชนบทแท้ ๆ เต็มไปด้วยน้ำใจไมตรี และสามีของสุดาภิรมณ์นั้น เป็นนายอำเภอที่เข้ากับประชาชนได้อย่างกลมกลืน รวมถึงเหล่าข้าราชการทั้งในและนอกหน่วยงานของตัวเอง  การใช้ชีวิตที่นี่แตกต่างจากเมืองหลวงที่จากมาโดยสิ้นเชิง มื้อกลางวันข้าราชการทุกคนเตรียมอาหารใส่ปิ่นโตหิ้วไปกินรวมกันที่ทำงาน  หลังเลิกงานเย็นวันศุกร์ ข้าราชการระดับหัวหน้าทุกหน่วยงาน และกำนัน ผู้ใหญ่บ้าน รวมถึงชาวบ้านร้านตลาด ต่างมารวมตัวกันสังสรรค์  นำอาหารมาคนละอย่างส่วนใหญ่จะเป็นกับแกล้ม

วันนี้เป็นวันศุกร์ สามีของเธอโทรศัพท์มาเตือน สุดาภิรมณ์ กลัวว่าเธอจะลืม  หญิงสาวออกจากงานประจำติดตามสามีมาอยู่ชนบทอันแสนไกล โชคดีที่เจ้าหล่อนเป็นคนมีฝีมือในการทำอาหารอยู่บ้าง จึงสามารถทำอาหารไปประชันกับคุณนายสารวัตร คุณนายผู้พิพากษา คุณนายปลัด  และอีกสารพัดคุณนายเค้าได้

“แต่วันนี้จะทำอะไรดีล่ะ  ไปหาแรงบันดาลใจที่ตลาดดีกว่า”

หญิงสาวปิดบ้านขี่รถเครื่องไปตลาดสดประจำอำเภอ บ่ายแล้วไม่ค่อยมีอะไรจะขาย เดินผ่านเขียงหมู เห็นคอหมูสำหรับย่างชิ้นกำลังสวย จึงซื้อมากะว่าจะหมักแล้วติดไฟย่างหอม ๆ ทำน้ำจิ้มแจ่วแซบ ๆ ก็น่าจะโอเคอยู่

“คุณนายสุดาวันนี้ทำอะไรคะ”  เสียงทักจากคุณนายสร้อยจำปา คุณนายปลัดอำเภอดังมาข้างหลัง

“สวัสดีค่ะ คุณสร้อยจำปา”  สุดาภิรมณ์ ไม่คุ้นเอาเสียเลยกับคำว่า “คุณนาย”

“ดิฉันได้เนื้อติดมันมาว่าจะย่าง ทำน้ำจิ้มแจ่ว ไปให้พวกผู้ชายเขาเป็นกับแกล้มกัน แล้วคุณนายสุดาทำอะไรคะ”

พอได้ยินคุณนายปลัดบอกเมนูมา สุดาภิรมณ์ แอบอุทานอยู่ในใจ ว่า “แย่แล้ว ต้องเปลี่ยนเมนูล่ะสิเรา”

“เอ้อ  ว่าจะทำคอหมู…เอ้อทอดค่ะ เดี๋ยวขอตัวก่อนนะคะจะรีบกลับไปหมักคอหมูค่ะ”

“เออ จริงด้วยค่ะ เดี๋ยวดิฉันก็จะรีบไปหมักเนื้อเหมือนกันเย็นนี้เจอกันนะคะ”

เมื่อกลับมาถึงบ้าน สุดาภิรมณ์ รีบนำคอหมูออกมาล้างหั่นเป็นเส้นแล้วเตรียมเครื่องปรุง  หญิงสาวรู้สึกเซ็งที่ต้องเปลี่ยนเมนูกะทันหัน แต่ก็ไม่อยากซ้ำกับคุณนายปลัดนั่น  เอาล่ะฉันจะทำคอหมูทอดแบบอร่อยสุดให้ลือกันทั้งอำเภอเลยทีเดียว

เครื่องปรุง

คอหมูหั่นเป็นเส้น                                   1              กิโลกรัม

น้ำปลาดี                                                 2              ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย                                              2              ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช                                                2              ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ                                              1              ช้อนโต๊ะ

พริกป่น                                                   1              ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่ว                                                    2              ช้อนโต๊ะ

สุดาภิรมณ์ นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ลงไปในกะละมังหมูขยำจนเข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นก็นำมาใส่กระทะทอดน้ำมันท่วม ๆ จนกรอบหอม ก่อนจะตักใส่จานเตรียมเสิร์ฟ

ศักดิ์ไพบูลย์ อาสายกจานกับแกล้มจานเด็ดฝีมือภรรยาไปเอง ด้วยความภาคภูมิใจ เพราะตอนทอดเขาเองก็แอบชิมไปหลายชิ้นแล้ว

“ฝีมือใครจะเด็ดสู้ ฝีมือคุณนายสุดาภิรมย์คงไม่มี” เขาเย้าภรรยาอย่างอารมณ์ดี 🙂