ก๋วยเตี๋ยวแม่เอ๊ยย…
โดย : จรัสพร
นอกจาก “ อ่านเอา ” จะมีนิ
****************************
ยศธิดามาริน รู้ดีว่า ถ้าต้องมีการล็อกดาวน์รอบ 2 เธอต้องลุกขึ้นมาทำอะไรสักอย่างเพื่อความอยู่รอด เพราะบรรยากาศในออฟฟิศตอนนี้มีแต่ความอึดอัด ตัวเธอเองก็พอเข้าใจสถานการณ์ดีอยู่ เท่าที่คุณกรวิกไชยเชษฐ์ เจ้าของบริษัท ให้พนักงานมาทำงานสัปดาห์ละ 3 วันแล้วหักเงินเดือน 50 เปอร์เซ็นต์ ก็นับว่าดีแค่ไหนแล้ว บริษัทของเธอเป็นบริษัทรับผลิตป้ายโฆษณา ตั้งแต่ขนาดใหญ่ไปจนถึงป้ายแบนเนอร์ ติดตามสถานที่ต่างๆ ด้วยเศรษฐกิจอย่างนี้ถึงจะมีงานบ้าง แต่ลูกค้าก็ขอเลื่อนจ่ายเงินเป็นระยะๆ ทำให้บริษัทอยู่ในภาวะที่ต้องประคับประคอง
หญิงสาวจึงคิดว่า เธอควรจะต้องหารายได้เพิ่มและอาชีพสำรองเอาไว้ โดยอาศัยช่วงวิกฤตสร้างโอกาสให้ตัวเอง เธอจึงกลับบ้านที่พระนครศรีอยุธยาไปหา คุณสุดาอัมพร ผู้เป็นมารดาเพื่อที่จะไปขอวิชาทำอะไรสักอย่างที่จะทำให้เธอรอดและอยู่ได้
“แม่ว่าหนูควรทำอะไรดีคะ?”
“หนูควรกลับมาอยู่บ้านกับแม่ ไม่ต้องทำอะไรหรอก อยู่บ้านนอกอย่างนี้ไม่ต้องใช้เงินเยอะอะไร ค่าเช่าตลาดที่ได้มาแม่ยกให้หนูก็ได้ แค่นี้ก็พอถมไปแล้ว แม่กินไม่เยอะ”
ยศธิดามาริน ไม่ยอมคล้อยตามมารดา คุณสุดาอัมพรก็อยากจะรู้เหมือนกันว่าลูกสาวของเธอนั้นจะมีความจริงจังแค่ไหน จึงจัดสูตรก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นประจำบ้านส่งลูกสาว พร้อมอุปกรณ์ครบครันใส่รถไปให้ และบอกลูกสาวว่า
“กลับไปลองทำดูตามนี้ ถ้าหนูคิดว่าอร่อยก็ทำขายเลย”
หญิงสาวขับรถกลับกรุงเทพฯ พร้อมสูตรก๋วยเตี๋ยวและ เครื่องครัวอีกลังใหญ่
หลังจากนั้นสองสามวัน เมื่อตั้งสติได้ เธอจึงโทร.ไปชวนเพื่อนๆ ที่ออฟฟิศให้มากันพร้อมหน้าเพื่อที่จะมาชิมเมนูเด็ด แล้วออกไปจ่ายของตามสูตร “แม่ให้มา”
เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น
- ขั้วตับหมู 1 กิโลกรัม
- เครื่องเทศอันได้แก่ อบเชย กานพลู ผิวส้มแห้ง ข่า แห้ง (คั่วให้หอม)
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วดำหวาน
- น้ำตาลปี๊บ
- กากหมู
- กระเทียมเจียว
- คื่นช่ายซอย
- ลูกชิ้นหมู
- พริกจินดาสีแดงโขลกละเอียดทำน้ำส้มพริกดอง
เมื่อได้วัตถุดิบมาเรียบร้อยแล้ว หญิงสาวก็จัดแจงตุ๋นขั้วตับก่อน
นำขั้วตับมาล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วใส่หม้อเตรียมต้ม
ใส่เครื่องเทศที่คั่วเอาไว้ลงไปในหม้อต้ม
ตามด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ซอสปรุงรส
ซีอิ๊วดำ/เกลือ
ใส่น้ำลงไปให้ท่วมแล้วนำไปตั้งไฟกลางเคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง
หมูตุ๋นเริ่มเปื่อยส่งกลิ่นหอมจนหญิงสาวอดใจไม่ได้ต้องตักมาชิม อร่อยมาก จริงๆ ด้วย
หญิงสาวจึงจัดการลวกลูกชิ้น ลวกเส้นคลุกกับกระเทียมเจียว เจียวกากหมู ทำน้ำส้มพริกตำ
ตั้งโต๊ะพร้อม คุณกรวิกไชยเชษฐ์ พร้อมเพื่อนๆ ที่ออฟฟิศอีก 3 คนมาถึงพอดี
ยศธิดามารินจึงทำก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟให้ทุกคนได้รับประทานกัน รวมทั้งตัวเธอเองด้วย
“อร่อยมากเลยครับ คุณยศ แต่บ้านคุณอยู่ในซอยลึกลูกค้าเดินทางลำบากนิดนึง เอาอย่างนี้ดีกว่า คุณเอาก๋วยเตี๋ยวไปขายที่ตรงห้องว่างติดกับออฟฟิศ เดี๋ยวผมให้คนไปจัดสถานที่ซื้อโต๊ะเก้าอี้ให้ ไปขายได้เลย คนทำมาหากินผมชอบ เดี๋ยวให้พวกพนักงานไปผลัดกันขายด้วย ผมลงทุนเอง”
เมื่อเจ้านายพูดจบเพื่อนๆ ของเธอก็ส่งเสียงสนับสนุนอย่างเต็มที่ พร้อมกับร้องออกมาว่า
“ก๋วยเตี๋ยวแม่เอ๊ยย”
- READ ก๋วยเตี๋ยวแม่เอ๊ยย...
- READ ซี่โครงหมูทอดนุ่มๆ ใครก็ทำได้
- READ อิ่มคนเดียวข้าวอบกุนเชียง
- READ ซุปพิเศษในวันฝนพรำ
- READ แม่ครัวคนใหม่
- READ ข้าวเหลืองแสนหอม
- READ เห่าดงบนโต๊ะอาหาร
- READ กะเพราเห็ดเผาะกระเทาะใจ
- READ "แกงส้มดอกแค" ดูแลกันไป
- READ "ผักเคลอบชีส" เมนูรักข้ามรั้ว
- READ กล้วยตากบวชชีมะพร้าวอ่อน
- READ มาม่าผัดหมูแดง อาหารกลางวันแบบพกพา
- READ ตำข้าวโพดซันคราวน์
- READ สุกี้หนีโควิด-19
- READ 'คอหมูทอด' กับแกล้มชั้นดี
- READ ขนมจีนน้ำเงี้ยวไม่เลี้ยวลด
- READ กะเพราเรามีคู่
- READ "มาม่าผัด" เมนูเด็กหอ
- READ หม่ำหลานยายมี
- READ รักและห่วง มะม่วงน้ำปลาหวาน
- READ ยำสะเดาเร้าใจ
- READ ต้มโคล้งโล่งใจ
- READ ถ้าปลามันจะเค็มขนาดนี้
- READ เส้นใหญ่ไม่สิ้นคิด
- READ รำลึกรัก หมูปั้นก้อน
- READ กะหรี่จีนนี้ แม่เน้ยคนปรุง...
- READ รักใครให้กินผัก
- READ ชาฮังก้นครัว
- READ แยมองุ่นกรุ่นรัก
- READ 'หวานหมู' เรื่องหมูหวาน
- READ เซี่ยงไฮ้ไม่ไร้รัก
- READ ซุปฟักทองของนางซิน
- READ ข้าวหน้าไก่ มัดใจแฟน
- READ Biryani ทีเด็ด
- READ ใหญ่ไก่กะเพรา
- READ "ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ-วาฟเฟิลชะอม" คู่หูอินเตอร์ที่ต้องลอง
- READ 'ข้าวเศียรสุกร' เมนูทำง่ายกินได้ทั้งบ้าน
- READ "กะหล่ำตาถั่ว" ผัดเคล้าให้ทั่วแล้วกินให้หมด
- READ โอน้อยออกกินไม่ได้ แต่ "โอหอยออก" กินอร่อย
- READ สามสหาย "อร่อยอารมณ์ดี"
- READ "ห่อหมกไฟแดง" รสชาติแรงสีสันไม่แพ้ใคร
- READ "ระกาคั่วเกลือ" ผัดรัวๆ เดี๋ยวเดียวก็ได้กิน
- READ "บวชชีหนีรัก" เอากล้วยบวกกะทิแล้วพิชิตความอร่อย
- READ "น้ำพริกอ่องต๊ะต่อนยอน" ทำไปเรื่อยๆ กินได้หลายเมนู
- READ "ทาร์ตของป๊อปอาย" ของว่างแสนอร่อยกินได้ทุกเวลา
- READ "ลูกไหนในวอดก้า" ลูกไหนๆ ก็อร่อยชื่นใจ
- READ "ไก่ผัดป่าเถื่อน" ยิ่งกิน ยิ่งเผ็ด ยิ่งเด็ด ยิ่งอร่อย!
- READ "ผัดหมี่วัยใส" เส้นหมี่สีชมพูแสนหวานที่มาพร้อมความอร่อยครบเครื่อง