ก๋วยเตี๋ยวแม่เอ๊ยย…

นอกจาก “ อ่านเอา ” จะมีนิยายออนไลน์สนุกๆ แล้ว เรายังภูมิใจเสนอ คอลัมน์ที่จะทำให้ผู้อ่านสามารถทำอาหารจานด่วน จานเด็ด จานแปลก ให้อร่อยจนเหลือแต่จานเปล่าที่นี่…ที่คอลัมน์ “ วางปากกามาควงตะหลิว ” โดย จรัสพร

****************************

ยศธิดามาริน รู้ดีว่า ถ้าต้องมีการล็อกดาวน์รอบ 2 เธอต้องลุกขึ้นมาทำอะไรสักอย่างเพื่อความอยู่รอด เพราะบรรยากาศในออฟฟิศตอนนี้มีแต่ความอึดอัด ตัวเธอเองก็พอเข้าใจสถานการณ์ดีอยู่ เท่าที่คุณกรวิกไชยเชษฐ์ เจ้าของบริษัท ให้พนักงานมาทำงานสัปดาห์ละ 3 วันแล้วหักเงินเดือน 50 เปอร์เซ็นต์ ก็นับว่าดีแค่ไหนแล้ว บริษัทของเธอเป็นบริษัทรับผลิตป้ายโฆษณา ตั้งแต่ขนาดใหญ่ไปจนถึงป้ายแบนเนอร์ ติดตามสถานที่ต่างๆ ด้วยเศรษฐกิจอย่างนี้ถึงจะมีงานบ้าง แต่ลูกค้าก็ขอเลื่อนจ่ายเงินเป็นระยะๆ ทำให้บริษัทอยู่ในภาวะที่ต้องประคับประคอง

หญิงสาวจึงคิดว่า เธอควรจะต้องหารายได้เพิ่มและอาชีพสำรองเอาไว้ โดยอาศัยช่วงวิกฤตสร้างโอกาสให้ตัวเอง เธอจึงกลับบ้านที่พระนครศรีอยุธยาไปหา คุณสุดาอัมพร ผู้เป็นมารดาเพื่อที่จะไปขอวิชาทำอะไรสักอย่างที่จะทำให้เธอรอดและอยู่ได้

“แม่ว่าหนูควรทำอะไรดีคะ?”

“หนูควรกลับมาอยู่บ้านกับแม่ ไม่ต้องทำอะไรหรอก อยู่บ้านนอกอย่างนี้ไม่ต้องใช้เงินเยอะอะไร ค่าเช่าตลาดที่ได้มาแม่ยกให้หนูก็ได้ แค่นี้ก็พอถมไปแล้ว แม่กินไม่เยอะ”

ยศธิดามาริน ไม่ยอมคล้อยตามมารดา คุณสุดาอัมพรก็อยากจะรู้เหมือนกันว่าลูกสาวของเธอนั้นจะมีความจริงจังแค่ไหน จึงจัดสูตรก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นประจำบ้านส่งลูกสาว พร้อมอุปกรณ์ครบครันใส่รถไปให้ และบอกลูกสาวว่า

“กลับไปลองทำดูตามนี้ ถ้าหนูคิดว่าอร่อยก็ทำขายเลย”

หญิงสาวขับรถกลับกรุงเทพฯ พร้อมสูตรก๋วยเตี๋ยวและ เครื่องครัวอีกลังใหญ่

หลังจากนั้นสองสามวัน เมื่อตั้งสติได้ เธอจึงโทร.ไปชวนเพื่อนๆ ที่ออฟฟิศให้มากันพร้อมหน้าเพื่อที่จะมาชิมเมนูเด็ด แล้วออกไปจ่ายของตามสูตร “แม่ให้มา”

เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น

1. ขั้วตับหมู 1 กิโลกรัม
2. เครื่องเทศอันได้แก่ อบเชย กานพลู ผิวส้มแห้ง ข่า แห้ง (คั่วให้หอม)
3. ซอสปรุงรส
4. น้ำมันหอย
5. ซีอิ๊วดำหวาน
6. น้ำตาลปี๊บ
7. กากหมู
8. กระเทียมเจียว
9. คื่นช่ายซอย
10. ลูกชิ้นหมู
11. พริกจินดาสีแดงโขลกละเอียดทำน้ำส้มพริกดอง

เมื่อได้วัตถุดิบมาเรียบร้อยแล้ว หญิงสาวก็จัดแจงตุ๋นขั้วตับก่อน

นำขั้วตับมาล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วใส่หม้อเตรียมต้ม

ใส่เครื่องเทศที่คั่วเอาไว้ลงไปในหม้อต้ม

ตามด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ซอสปรุงรส

ซีอิ๊วดำ/เกลือ

ใส่น้ำลงไปให้ท่วมแล้วนำไปตั้งไฟกลางเคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง

หมูตุ๋นเริ่มเปื่อยส่งกลิ่นหอมจนหญิงสาวอดใจไม่ได้ต้องตักมาชิม อร่อยมาก จริงๆ ด้วย

หญิงสาวจึงจัดการลวกลูกชิ้น  ลวกเส้นคลุกกับกระเทียมเจียว เจียวกากหมู ทำน้ำส้มพริกตำ

ตั้งโต๊ะพร้อม คุณกรวิกไชยเชษฐ์ พร้อมเพื่อนๆ ที่ออฟฟิศอีก 3 คนมาถึงพอดี

ยศธิดามารินจึงทำก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟให้ทุกคนได้รับประทานกัน รวมทั้งตัวเธอเองด้วย

“อร่อยมากเลยครับ คุณยศ แต่บ้านคุณอยู่ในซอยลึกลูกค้าเดินทางลำบากนิดนึง เอาอย่างนี้ดีกว่า คุณเอาก๋วยเตี๋ยวไปขายที่ตรงห้องว่างติดกับออฟฟิศ เดี๋ยวผมให้คนไปจัดสถานที่ซื้อโต๊ะเก้าอี้ให้ ไปขายได้เลย คนทำมาหากินผมชอบ เดี๋ยวให้พวกพนักงานไปผลัดกันขายด้วย ผมลงทุนเอง”

เมื่อเจ้านายพูดจบเพื่อนๆ ของเธอก็ส่งเสียงสนับสนุนอย่างเต็มที่ พร้อมกับร้องออกมาว่า

“ก๋วยเตี๋ยวแม่เอ๊ยย”