“ระกาคั่วเกลือ” ผัดรัวๆ เดี๋ยวเดียวก็ได้กิน

นอกจาก “ อ่านเอา ” จะมีนิยายออนไลน์สนุกๆ แล้ว เรายังภูมิใจเสนอ คอลัมน์ที่จะทำให้ผู้อ่านสามารถทำอาหารจานด่วน จานเด็ด จานแปลก ให้อร่อยจนเหลือแต่จานเปล่าที่นี่…ที่คอลัมน์ “ วางปากกามาควงตะหลิว ” โดย จรัสพร

เมนูวันนี้ เป็นเมนูถนัดของคนรุ่น หม่าม้า อาอึ้ม อาม่า อาปา อากง อากู๋ อากิ๋ม อาเจ็ก ซึ่งเหล่าอาตี๋ อาหมวยโปรดปรานเป็นอย่างมาก คุณผู้อ่านคงสงสัยว่า ถ้าเป็นเมนูถนัดและโปรดปรานของคนไทยเชื้อสายจีนขนาดนี้ ทำไมชื่อจึงดูไทยจังเลย ระกาคั่วเกลือ

คืองี้ค่ะ พี่ฮูก คนที่หล่อที่สุดในเว็บอ่านเอาบอก จรัสพร ว่า “พี่เจี๊ยบช่วยตั้งชื่อเมนูให้ดูหวือหวา เร้าใจหน่อยนะครับ คุณผู้อ่านจะได้อยากรับประทานและอยากทำตาม”

แหม… เรื่องแบบนี้เป็นงานถนัดของ จรัสพร อยู่แล้วค่ะ จากไก่คั่วเกลือ เราก็เปลี่ยนชื่อให้เป็น ‘ระกาคั่วเกลือ’ ซะ เมนูนี้ก็จะดูเร้าใจขึ้นในบัดดล

จริง ๆ แล้วเมนูกำจัดของไหว้ตรุษจีนประเภทไก่ต้มและเป็ดพะโล้ จรัสพรว่าเมนูนี้เวิร์กสุด เพราะเรานำไก่ หรือเป็ดไหว้มาฉีกแล้วคั่วเกลือ ก็จะกลายเป็นของชอบของครอบครัวเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นกับแกล้มของคุณพ่อ เมนูโปรดกินคู่กับข้าวเหนียวของคุณลูก หรือเป็นจานอร่อยในวงส้มตำของคุณแม่

ระกาคั่วเกลือนี้เป็นเมนูที่ไม่ซับซ้อนในการปรุง แต่ค่อนข้างใช้เวลาในการทำ ก่อนอื่นเรามาดูเครื่องปรุงกันนะคะว่าใช้อะไรกันบ้าง

เครื่องปรุง

1. เนื้อไก่ฉีก 1 ตัว
2. กระเทียมสับ 10 กลีบ
3. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนที่จะลงมือปรุงขอให้นำไก่ไหว้ไปลวกน้ำร้อนอีกสัก 2 ครั้งนะคะ เพราะตอนก่อนไหว้ หรือตอนไหว้ ไก่จะถูกวางอยู่กลางแจ้งตลอด รับทั้งฝุ่นในอากาศและฝุ่นจากเถ้าธูป และอื่นๆ เราควรนำมาลวกทำความสะอาดก่อนที่จะนำมาปรุงอาหารค่ะ ลวกไก่เสร็จแล้วลงมือทำกันเลยนะคะ

นำไก่ต้มทั้งตัวมาฉีกเอาแต่เนื้อให้เป็นชิ้นฝอย

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไฟแรง

พอกระทะร้อน หรี่ไฟกลาง ใส่เนื้อไก่ฉีกลงไป

ผัดคั่วไปเรื่อยๆ

ผัดจนเนื้อไก่เริ่มออกสีเหลือง ใส่เกลือป่นลงไป

คั่วไก่แล้วพยายามยีให้เนื้อไก่เป็นเส้นฝอยจะทำให้ไก่กรอบ

พอไก่สุกเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมสับลงไป

คั่วไก่ต่อจนกระเทียมเหลืองหอม

ตักแบ่งใส่จานรับประทาน

ส่วนที่เหลือทิ้งให้เย็นแล้วตักใส่กล่องเก็บไว้รับประทานได้นาน ถ้าแช่ตู้เย็นจะเก็บได้นาน 1เดือน

หวังว่าเมนูระกาคั่วเกลือจะเป็นเมนูที่โดนใจคุณผู้อ่านนะคะ ขอให้อร่อยกันทุกท่านเลยค่ะ ถ้าคุณผู้อ่านท่านใดลองทำแล้วมีปัญหาอะไรถามมาได้เลยนะคะ จรัสพรพร้อมให้คำตอบเสมอค่ะ ตอนนี้ขออนุญาตไปตักข้าวต้มข้นๆ ร้อนๆ มารับประทานกับระกาคั่วเกลือก่อนล่ะค่ะ