“ไข่เหี้ย” ก็คือ “ไข่หงษ์” แต่ไม่ใช่ “ไข่เต่า”

เรื่องราวรอบตัวน่ารู้น่าอ่านกับหลากหลายสิ่งที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน ในคอลัมน์ Lifestyle โดย Hoot-Hoot ที่อ่านออนไลน์แล้วรับรองมีประโยชน์ต่อการใช้ชีวิตอย่างแน่นอน เพราะเรื่องราวดีๆ ที่รายล้อมรอบตัว #มีให้อ่านที่อ่านเอา

เป็นประเด็นที่ถกเถียงมานานไม่ต่างจากไก่กับไข่อะไรเกิดก่อนกัน วันนี้อ่านเอาเลยไปหาข้อมูลมาเล่าให้อ่าน เป็นข้อมูลที่สรุปมาจากแหล่งข้อมูลมากมาย ทั้งเอกสารแบบฉบับกระดาษ เอกสารในโลกออนไลน์ เว็บอาหาร เว็บเรื่องศิลปะวัฒนธรรม แล้วก็ได้ถามความเห็นของผู้ใหญ่ยุค 80-90 ถึงขนมที่มีชื่อนำหน้าว่า ‘ไข่’ อย่าง ‘ไข่เหี้ย’ ‘ไข่หงษ์’ และ ‘ไข่เต่า’

‘ขนมไข่เหี้ย’ ทำจากแป้งข้าวเหนียว ด้านในมีไส้ที่ทำจากถั่วทองนึ่งที่โขลกจนละเอียดแล้วนำมาผัดกับกระเทียมพริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บให้ออกรสเค็มหวาน โรยด้วยหอมเจียว เมื่อแป้งห่อไส้เสร็จแล้ว ก็นำไปทอด พอพองตัวสุกนำมาผัดกับน้ำเชื่อมจนตกผลึก ก็จะได้ขนมทรงกลมๆ ที่มีเกล็ดน้ำตาลขาวๆ เคลือบอยู่

สำหรับที่มาของขนมไข่เหี้ยจากหลายแหล่งเล่าเหมือนๆ กันว่า เกิดขึ้นในสมัยสมเด็จพระพุทธยอดฟ้าจุฬาโลก ที่ทรงมีพระราชประสงค์จะเสวยไข่เหี้ย (ตอนนั้นถือว่าเป็นของว่างโบราณ) โดยเอาไข่ของตัวเหี้ยจริงๆ มาต้ม แล้วใช้เข็มจิ้มให้เป็นรูนำไปแช่น้ำเกลือให้รสเค็มซึมผ่านทางรูที่จิ้มไว้และนำไปปิ้ง รสจะออกเค็มๆ มันๆ กินคู่กับมังคุด นิยมกินกันมากช่วงปลายฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูหนาวที่เหี้ยจะวางไข่

แต่ทีนี้เรื่องมาเกิดตรงที่พระราชประสงค์นั้นอยู่ในช่วงนอกฤดูวางไข่ ทำให้เจ้าคุณจอมแว่น หรือคุณท้าวเสือ พระสนมในรัชกาลที่ 1 ซึ่งเป็นพระบรมวงษาณุวงศ์จากนครเวียงจันทร์คิดค้นขนมชนิดหนึ่งขึ้นมาแทน เมื่อเสวยไปแล้วก็พอพระราชหฤทัยมากๆ แล้วก็เลยทำกันในหมู่ชาววังเรื่อยมา และเรียกขนมนี้ว่า ‘ขนมไข่เหี้ย’ แต่เรียกกันไปเรียกกันมารู้สึกว่าไม่ไพเราะ จึงเปลี่ยนมาเรียกว่า ‘ขนมไข่หงษ์’ แทน

ส่วน ‘ขนมไข่เต่า’ ลูกจะเล็กกว่า ไม่มีการเคลือบน้ำตาลแต่อย่างใด ตัวแป้งก็คนละแบบ เพราะไข่เต่า ทำมาจากมันเทศมานวดกับกะทิและแป้ง เติมน้ำตาลทรายลงไปนิดๆ ให้หวานกลมกล่อมขึ้น แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ ลงทอดในน้ำมัน และด้วยความเล็กของแต่ละลูก บางคนจึงเรียกว่า ‘ขนมไข่นกกระทา’ เพราะเทียมขนาดประมาณเดียวกันนั่นเอง

ส่วนขนมแป้งทอดกลมๆ ที่คลุกเคล้าด้วยงาขาวทั้งลูกนั้น บางคนเข้าใจว่านี่คือไข่หงษ์ ต้องของบอกตรงนี้ว่า ไม่ใช่ เพราะขนมที่ว่าคือ ‘ขนมงาทอด’ หรือ ‘ขนมอีตุย’ หรือ ‘ซาลาเปาทอด’ ที่รูปร่างและขนาดอาจใกล้เคียงกับขนมไข่เหี้ยแต่ไม่มีการเคลือบน้ำตาล จะเคลือบงาขาวแทน และไส้ข้างในยังเป็นไส้ถั่ว ที่มีรสหวาน โดยขนมชนิดนี้ทำจากแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า และมันนึ่ง

มีความเห็นอย่างไรกันบ้าง กับความต่างของขนมชื่อนำหน้าว่า ‘ไข่’ ทั้งหมดที่กล่าวไป ถ้าเห็นต่างอย่างไร พูดคุยกันได้นะคะ