เซี่ยงไฮ้ไม่ไร้รัก

นอกจาก “ อ่านเอา ” จะมีนิยายออนไลน์สนุกๆ แล้ว เรายังภูมิใจเสนอ คอลัมน์ที่จะทำให้ผู้อ่านสามารถทำอาหารจานด่วน จานเด็ด จานแปลก ให้อร่อยจนเหลือแต่จานเปล่าที่นี่…ที่คอลัมน์ “ วางปากกามาควงตะหลิว ” โดย จรัสพร

– เซี่ยงไฮ้ไม่ไร้รัก –

หลงหวาฤดี… รับกล่องพัสดุเคอรี่มาอย่างงงๆ ใครหนอส่งของมาให้ นับตั้งแต่เจ้าหล่อนสอบได้ทุนแลกเปลี่ยนมาเรียนหลักสูตรอาหารไทยที่คณะคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเก่าแก่ของประเทศไทย จริงๆ แล้ว ชื่อของเธอคือ หลงหวา เพื่อให้ดูไทยขึ้นมาอีกนิด หญิงสาวจึงเติม “ฤดี” เข้าไปในชื่อของเธอด้วย เพื่อน ๆ ชาวไทยต่างเรียกเธอว่า “ฤดี” 

หลงหวาฤดีพลิกกล่องพัสดุดูนามผู้ส่งเป็นชื่อ “ร้านกินดีอยู่ดีไม่มีปัญหา” ระบุที่อยู่ย่านคลองเตย เมื่อแกะกล่องพัสดุออกมา หญิงสาวได้พบถุงเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้แบบแห้งสีเขียว 1 ถุงใหญ่ มีจดหมายน้อยแนบมากับพัสดุใจความว่า

“ผมหวังว่าคุณจะได้ประโยชน์จากของที่ส่งมาให้”

จดหมายน้อยไม่ได้ลงชื่อว่าใครเป็นคนส่ง แต่หลงหวาฤดีคิดว่าต้องเป็นคนที่มหาวิทยาลัยแน่ๆ เพราะมะรืนนี้เธอจะต้องทำอาหารบ่งบอกถึงที่มาของเธอ แต่ต้องมีรสชาติอร่อยแบบไทยๆ ผสมผสานด้วย ผู้หวังดีจึงส่งเส้นเซี่ยงไฮ้อบแห้งมาให้เธอ 

“ดีเหมือนกัน ง่ายดี”  หญิงสาวเดินไปเปิดตู้เย็น พบไข่เค็มจำนวนมากอยู่ในนั้น พร้อมด้วยเนื้ออกไก่ และใบคื่นฉ่าย

ในใจหลงหวาฤดียังอดคิดต่อไปไม่ได้ว่าใครหนอคือผู้หวังดี ปกตินอกจากเพื่อนนิสิตหญิงร่วมคณะแล้ว เธอจะไม่พยายามสนิทสนมกับเพื่อนต่างเพศอย่างเด็ดขาด เพราะการมาเรียนหลักสูตรระยะสั้นนั้นหากเธอเกิดมีความรักกับเพื่อนต่างเชื้อชาติ เรื่องยุ่งยากจะต้องตามมาอย่างแน่นอน แล้วนี่ใครกันส่งความปรารถนาดีเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวสีเขียวสวยมาให้เธอ

“เราคงไม่ไปตามหาเจ้าของเส้นเซี่ยงไฮ้หรอกนะ” หญิงสาวบอกกับตัวเอง พร้อมลงมือซ้อมทำเมนูจากเส้นเซี่ยงไฮ้ที่ตอนอยู่เมืองจีนเธอเคยได้สัมผัสเจ้าเส้นนี่เพียงครั้งเดียว ทำไปชิมไปจนได้รสอร่อยถูกใจ หลงหวาฤดีพร้อมที่จะรังสรรค์เมนูเด็ดแล้ว

เครื่องปรุง เซี่ยงไฮ้ผัดไข่เค็ม

เส้นเซี่ยงไฮ้แห้ง 1 ห่อ นำไปแช่น้ำจนนิ่มแล้วลวกในน้ำเดือดจนสุก

อกไก่ลอกหนัง 3 อก นำไปต้มแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ

ซอสไข่เค็ม 3 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่เค็มใส่ผัด 3 ฟอง

ต้นคื่นฉ่าย 3 ต้น หั่นเป็นท่อน

วิธีทำซอสไข่เค็ม

ไข่แดงไข่เค็ม (เอาจากไข่เค็มนะคะ ไม่ใช้ไข่แดงแช่แข็ง) 5 ฟอง

น้ำมันงา 1 ช้อนชา

งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้ง 7 เม็ด

เกลือป่น ¼ ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่พริกขี้หนูแห้งลงไปเจียวให้หอม แล้วตักพริกขี้หนูแห้งขึ้น ใส่ไข่แดงลงไปขยี้ให้เหลว ใส่น้ำมันงา และงาขาวคั่วลงไป ใส่เกลือป่น ชิมดูให้ได้รสที่ชอบแล้วนำมาผัดเส้นเซี่ยงไฮ้

วิธีผัดเส้นเซี่ยงไฮ้ไข่เค็ม

• ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป
• ใส่เส้นเซี่ยงไฮ้ที่ลวกแล้วลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาวคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ใส่ซอสไข่เค็มลงไป ตามด้วยไข่เค็มผัดให้เข้ากัน
• ใส่ไก่ต้มฉีก ผัดเคล้าแล้วชิมให้ได้รสที่ชอบ
• โรยด้วยต้นคื่นช่ายหั่น

อาจารย์เลิศบุรุษฤๅชัย อาจารย์หนุ่มวัยสามสิบตอนต้น ใช้ช้อนตักผัดเซี่ยงไฮ้ซอสไข่เค็มฝีมือลูกศิษย์สาวต่างชาติ เข้าปากแล้วหลับตาพริ้มจือปากแบบชวนฝัน เล่นเอานิสิตที่รออาจารย์ตรวจเมนูของตัวเองอมยิ้มไปตามๆ กัน ที่ได้เห็นอาจารย์ออกอาการอร่อยแบบออกนอกหน้า ทุกคนต่างตักผัดเซี่ยงไฮ้ชิมอย่างเอร็ดอร่อย

“มันเป็นการนำเส้นเซี่ยงไฮ้มาอยู่ได้ถูกที่ถูกทางมากในเมืองไทย ผมขอชมคุณหวือหวาฤดี ชื่อคุณนี่แปลกดีนะ”

อาจารย์กล่าวชมจบคราวนี้นิสิตทั้งเอกต่างลงไปขำกลิ้ง ไม่เว้นแม้กระทั่งเจ้าของชื่อ หวือหวาฤดี

“คืออาจารย์คะ  เพื่อนหนูเค้าชื่อหลงหวาฤดีค่ะ ไม่ใช่หวือหวาฤดี”  ทิพย์มณฑาไฉน นิสิตสาวร่างอ้วนรีบบอกอาจารย์หนุ่ม

“อ้าว เหรอครับ ผมต้องขอโทษคุณด้วย หลงหวาฤดี”  อาจารย์หนุ่มหันมาส่งสายตาเป็นพิเศษกับนิสิตสาวต่างชาติ

“ไม่เป็นไรค่ะอาจารย์ หนูชอบชื่อนี้เหมือนกัน ดูหวือหวาดีค่ะ” หลงหวาฤดีตอบอาจารย์หนุ่มพร้อมหลบตาด้วยความขวยเขิน เพื่อนๆ ต่างมุงชิมอาหารฝีมือหลงหวาฤดีอย่างเพลิดเพลิน

“อีกไม่นานคุณก็จะกลับแล้ว รู้ไหมครับผมก็ได้ทุนแลกเปลี่ยนไปเรียนประวัติศาสตร์โภชนาการจีนที่เซี่ยงไฮ้ พร้อมๆ กับที่คุณกลับไปพอดี ผมจึงส่งเส้นเซี่ยงไฮ้ไปให้คุณเพราะอยากรู้ว่าคนเซี่ยงไฮ้เค้าจะปรุงก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ออกมารสไหนเวลาไปอยู่เซี่ยงไฮ้จะได้รู้รสไงครับ” อาจารย์หนุ่มถือโอกาสคุยกับนิสิตสาวต่างชาติที่เขารู้สึกถูกชะตา

“อุ๊ย  อาจารย์นั่นเอง ขอบพระคุณมาก ๆ นะคะ ไปถึงที่เซี่ยงไฮ้ ดิฉันจะพาอาจารย์ไปชิมรสแท้ของอาหารที่นั่นอย่างแน่นอนค่ะ” 

ทั้งสองสบตากันอย่างมีความหมาย ทำให้อาจารย์เลิศบุรุษฤาชัยมั่นใจว่าการไป “เซี่ยงไฮ้ไม่ไร้รัก” อย่างแน่นอน