“ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ-วาฟเฟิลชะอม” คู่หูอินเตอร์ที่ต้องลอง

นอกจาก “ อ่านเอา ” จะมีนิยายออนไลน์สนุกๆ แล้ว เรายังภูมิใจเสนอ คอลัมน์ที่จะทำให้ผู้อ่านสามารถทำอาหารจานด่วน จานเด็ด จานแปลก ให้อร่อยจนเหลือแต่จานเปล่าที่นี่…ที่คอลัมน์ “ วางปากกามาควงตะหลิว ” โดย จรัสพร

–  ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ-วาฟเฟิลชะอม –

สำรับกับข้าวสามัญประจำบ้านของคนไทยเราแต่เก่าก่อนนั้น เมนูเด็ดเมนูดังที่แท้ทรูของเราชาวไทยนั้น หาใช่แกงมัสมั่น ต้มยำกุ้ง ผัดไทย แต่อย่างใดไม่ และจะเป็นเมนูใดไม่ได้เลยนอกเสียจากน้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด

ในส่วนของผักแนมนั้นก็มีหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นผักสดที่หาได้ในสวนครัวรอบๆ บ้านมารับประทานแบบดิบๆ เช่น ยอดกระถิน มะเขือเปาะ แตงกวา ยอดผักบุ้งไทย  ถั่วพู ฯลฯ  หรือจะเป็นผักลวดราดกะทิ เช่น ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว ชะอม ดอกโสน ฯลฯ แต่ที่เห็นว่าเป็นคู่แท้แบบที่จะขาดกันไม่ได้เลยน่าจะเป็นชะอมชุบไข่ทอด ซึ่งเป็นหนึ่งในผักชุบไข่ทอด ยอดนิยมที่กินกับน้ำพริกกะปิ ปลาทูทอดได้อร่อยที่สุด

เมนูในวันนี้ถ้า จรัสพร จะชวนชาวอ่านเอาจะลงมือกันทั้งที ก็ควรจะมีการใส่ไอเดียอะไรลงไปบ้างให้ดูน่ารับประทาน และมีความเก๋ไก๋ไปพร้อมๆ กัน

จรัสพร หันไปเห็นน้ำพริกถ้วยเก่าที่เหลืออยู่ตั้งแต่เมื่อวานกว่าค่อนถ้วย ผักและปลาทูหมดเกลี้ยงไปแล้ว จะทิ้งน้ำพริกก็เสียดาย จึงเอาเรือออกทะเลไปลากอวนจับปลาทูมาได้ 2 ตัวถ้วน นำเรือเข้าฝั่งกลับบ้าน จับปลาทูมาใส่เข่งนึ่งรอไว้ แล้วมาเด็ดยอดชะอมข้างบ้านมากำมือใหญ่ ๆ แล้วเดินลัดเลาะไปทุ่งนาข้างบ้านล้วงก้นเป็ดไล่ทุ่งตัวเมีย 3 ตัวที่มัวแต่จับกลุ่มเม้าเรื่องละครน้ำเน่ากันอยู่ ได้ไข่เป็ดสดๆ มา 3ฟอง คดข้าวเย็นออกมาหมดหม้อ

แล้วจึงเริ่มลงมือปรุงอาหารตามใจปากเมนูที่ชื่อว่า ‘ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ วาฟเฟิลชะอม’

เครื่องปรุง

1. น้ำพริกกะปิ 1 ถ้วย
2. ข้าวสวย 2  จาน
3. ปลาทู 2 ตัว
4. ไข่เป็ด 3 ฟอง
5. ชะอม 1 กำ (เด็ดให้เรียบร้อย)
6. น้ำมันพืชสำหรับทอดปลาทู
7. น้ำมันหมูสำหรับผัดข้าว
8. น้ำมันพืชสำหรับทาเครื่องทำวาฟเฟิล

สำหรับอุปกรณ์พิเศษคือเครื่องทำวาฟเฟิล จริงๆ แล้วถ้าไม่มีก็คงต้องใช้กระทะทอดแบบธรรมดา แต่ถ้าจะไปซื้อติดบ้านไว้ขอบอกว่าคุ้มนะคะ เครื่องละพันกว่าบาท สามารถนำมาใช้ทำเมนูเก๋ๆ ได้หลายเมนูเลยค่ะ เรามาลงมือทำไปพร้อมๆ กันเลยนะคะ

ก่อนอื่นเรานำน้ำพริกกะปิที่เตรียมไว้ จะเป็นน้ำพริกถ้วยเก่าที่เหลือเมื่อวาน หรือตำใหม่ หรือไปซื้อเจ้าที่ชอบมาก็ได้ค่ะ นำมาคลุกกับข้าวสวยที่เราเตรียมไว้ให้เข้ากัน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมู (ขอบอกว่าน้ำมันหมูนำมาผัดข้าวผัดน้ำพริกกะปิจะหอมมากค่ะ) ใส่ข้าวลงไปผัดให้หอม ข้าวเด้งร่วน ไม่ต้องปรุงอะไรเลยนะคะ ผัดเสร็จแล้วพักไว้ก่อนค่ะ

จากนั้นเรานำปลาทูมาทอดให้สุกเหลืองน่ารับประทาน

ได้เวลาจัดการกับชะอมแล้วค่ะ นำชะอมที่รูดไว้เรียบร้อยมาซอยหยาบ ๆ

ตอกไข่เป็ดใส่ลงไปในถ้วยชะอม ขอย้ำว่าต้องใช้ไข่เป็ดเท่านั้นนะคะถ้าเราจะทำวาฟเฟิล เพราะไข่เป็ดจะทำให้วาฟเฟิลชะอมของเราทรงตัวสวยงามมีความกรอบนอกนุ่มใน ถ้าใช้ไข่ไก่แล้วจะไม่ค่อยอยู่ตัวค่ะ

ตีไข่ให้เข้ากับชะอมแล้วพักไว้

เปิดเครื่องทำวาฟเฟิล นำน้ำมันมาทาให้ทั่วพิมพ์ทั้งสองด้าน เมื่อความร้อนได้ที่แล้วตักไข่ชะอมลงไปค่ะ

ปิดฝาประกบพิมพ์วาฟเฟิลรอให้ไฟดับ

เปิดพิมพ์มาเราจะได้พบกับวาฟเฟิลชะอมหอมๆ กรอบอร่อย

นำมาประกอบร่างกับข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด เป็นจานเด็ดที่รับรองว่าใครได้ชิมจะติดใจทุกคนเลยค่ะ

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ วาฟเฟิลชะอม เสร็จเรียบร้อยแล้ว ลงมือรับประทานไปพร้อมๆ กันนะคะ

สำหรับวาฟเฟิลไข่แบบนี้ มีข้อดีคือ จะมีความกรอบนอกนุ่มในไม่อมน้ำมันสำหรับคนรักสุขภาพน่าจะชอบ นอกจากเราจะทำวาฟเฟิลชะอมแล้ว เรายังสามารถทำวาฟเฟิลดอกโสน วาฟเฟิลเห็ดนางฟ้า หรือวาฟเฟิลดอกเฟื่องฟ้า ดอกอัญชันได้อีกด้วยนะคะเพียงนำดอกไม้สด หรือเห็ดนางฟ้า มาล้างให้สะอาดแล้วผสมกับไข่เป็ดใส่พิมพ์วาฟเฟิล ก็จะได้วาฟเฟิลสวยๆ ไว้แกล้มน้ำพริกแสนอร่อยแล้วค่ะ อยากเห็นคุณผู้อ่านนำไอเดียนี้ไปต่อยอดแล้วมาโชว์จังเลยค่ะ จรัสพร รออยู่นะคะ